Lassulj be, ez Palkonya…!
A szójátékkal alkotott PalKonyha „lakásétterem”, gasztroműhely , spejz, kézműves pékség… ahol Pauli Zoli (gasztronómus és briliáns séf) falusi alapanyagokból, elképesztő csodákat alkot. Itt a lelassulni vágyókat wellnessélményekkel, fűtött medencével, tíz kényelmes, vidéki stílusú szobával … és zeneprogramokkal várják. Ez az a hely, ahol a séf felesége (az ország egyik legszebb hangú és szerethetően természetes karakterű énekesnője), Tóth Vera is „dalra fakad”.
- Boros Edit
- FP Ábel
A Villányi Borvidék gyöngyszemén, a festői Alkonyán járunk
Hírét hallottuk egy minden tekintetben csalogató „lakásétteremnek”, ahol az ízélmények művészete mindennapi csoda, ahol a kávét Zsolnay porcelánban szolgálják fel , és ahol a vidéki élet a maga őszinteségével tárulkozik fel.
Zoli már fiatalemberként is elképesztően sokat tett a Villányi borvidékért.
Volt a Villány-Siklósi Borút Egyesület elnöke és villányi szállodafejlesztő (első kapavágástól a működtetésig). A „Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület” egyik alapítójaként azon dolgozott, hogy vidéken kifejlődjön egy korszerű gasztrokultúra.
– Ideköltöztem Villányba, ide nősültem – emlékszik a majd húsz évvel ezelőtti kezdetre Zoli. – Pécsre mindig Palkonyán keresztül jártam, nézegettem a gyönyörű pincéket, az öreg parasztházakat… Egyszer ki volt írva itt erre a portára, hogy eladó. Bejöttem megnézni, és rögtön megláttam benne a jövőt, hogy hol lesz kemence, mi hogyan lesz itt kialakítva… Én akkoriban Villányban csináltam vállalkozást, szállodát, ez olyan hobbi volt nekem.
Mindig itt, Palkonyán akartam élni, de az akkori párom ezt nem így gondolta, de mindig csinosítgattam a házon valamit. Amikor elváltunk és lezártam a villányi életemet, akkor tudtam teljes odafigyeléssel felfejleszteni a PalKonyhát.
Zoli szívét-lelkét és kiterjedt szakmai tapasztalatait belevetve egy lakás-éttermet alakított ki az autentikusan felújított sváb parasztházból. A portán új épületek is születtek hagyományos stílusban, de passzívház minőségben, kiváló kivitelezők munkájával. https://czinegebaukft.hu/
Ekkor történt egy döntő esemény Zoli életében, megismerkedett, majd összeházasodott egy nagyszívű, jó humorú, közvetlen lánnyal, Tóth Verával.
Vera tökéletesen beleérzett abba, mitől olyan nagy szerelem Zolinak a PalKonyha, hogy a múlt értékeit a korszerűséggel ötvözve akar egy szerethető helyet megteremteni.
Amikor Vera becsatlakozott, akkor már a finisben voltam – folytatja Zoli –, régen szállodai beruházásokat vittem végig, így volt benne rutinom. Vera ebbe hozott be egy pluszt, a női energiákat, a finom dolgokat, a kiegészítők és a belsőépítészet terén is.
Neked mit jelent Palkonya? – kérdezzük Verát
– Amikor Zolival megismerkedtem, itt Palkonyán, éppen esett a hó. És láttam, hogy valaki az autóm havas szélvédőjére egy szivecskét rajzolt… ez egy nagyon kedves dolog volt, ettől én úgy éreztem, hogy itt be vagyok fogadva. Én csakis emberi és érzelmi oldalról tudok mindent megfogni. Engem nem lehet másképp működtetni. Tárgyak, anyagi javak nem tudnak olyan mértékben befolyásolni, mint az élet emberi oldala.
Megfogott ebben kis sváb faluban a nyugalom, amit áraszt magából, a hagymakupolás templom… És persze a szerelem, ami kicsit egy mesebeli történet, hogy az ember összejön a faluban egy egyébként nagyvárosban született férfival, akinek van egy kis mézeskalács otthona, amire mindenki vágyik. A PalKonyha a férjem vállalkozása és egyben az otthona is. Van egy péksége, ő dagaszt, kovászt nevel… van egy spájz, ami egy bolt, falusi, kézműves dolgokkal, jó szállás, medence… és van egy Jutka nénink, aki a vendégszeretetét kiélvezi a vendégeken.
Abban is egyedülálló a hely, hogy nincsen étlap! Zoli szabadon alkotja a gyakran hat fogásos menüt. Olyan vendégeket várnak, akik „hagyják magukat meglepni.” És Zoli soha nem okoz csalódást…
Mi teljesen odavoltunk a PalKonyhától, valamint attól is, hogy az alapvetően városi házaspár, Vera és Zoli a vidéki életnek egy ilyen színes, kellemes oldalát tudta a számunkra bemutatni.
A cikk a 2025 szeptember-októberi Veranda magazinban olvasható
